Cara Membuat Pempek Palembang yang Lezat

 MAKANAN

Pempek merupakan makanan khas Palembang, dan cara membuat pempek sendiri tergolong sedikit rumit karena harus membutuhkan beberapa tahap atau proses agar bisa menjadi pempek yang nikmat dan lezat. Jika dilihat dari segi bahan bisa ditemukan dengan mudah di pasaran, untuk membuat pempek yang nikmat anda harus sedikit lebih sabar dan teliti.

Bahan

• 1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik
• 1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti dengan ikan gabus atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan tekstur yang hampir sama setelah dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yang lain)
• 1 sdm garam dapur / secukupnya
• 1 bks bumbu penyedap
• 1 cangkir air es matang
• rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng

Cara membuat pempek

1. Pertama campurkan ikan giling dengan air es dan garam serta bumbu penyedap, aduk ikan giling hingga adonan benar-benar tercampur.
2. Kemudian tambahkan tepung sagu pada adonan ikan giling tadi secukupnya sampai adonan kenyal sehingga dapat diuleni dan tidak lengket lagi. (untuk sedikit atau banyak nya sagu tergantung tingkat kekenyalan yang kita inginkan, agar rasa ikan benar-benar terasa, jangan terlalu banyak memberi sagu)
3. Untuk membentuk adonan lumuri tangan dengan sedikit tepung agar tidak lengket, kemudian bentuk sesuai selera (bisa di bentuk lonjong atau bisa di isi dengan telur)
4. Rebus adonan pempek hingga adonan pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

Bahan untuk cuka

• 250 gr gula aren
• 50 gr air asam jawa 
• 1 liter air minum bersih 
• 200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus
• 1 sdt garam
• 2 sdm ebi, yang sudah di haluskan
• 15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan (tingkat kepedasan sesuai selera)

Cara membuat cuka

1. Pertama masukkan gula aren dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak hingga mendidih.
2. Campurkan bawang putih, garam, ebi dan cabai rawit kedalam larutan gula aren tadi, lalu rebus dan didihkan kembali. Setelah matang, angkat dan tiriskan cuka pempeknya.

Demikianlan beberapa langkah cara membuat pempek nikmat. Setelah siap untuk disajikan sebaiknya anda ajak keluarga atau saudara anda mencicipi masakan buatan anda sendiri. Jika ada masukan dari keluarga sebaiknya ditampung saja dan bisa dijadikan referensi kedepannya saat membuat pempek lagi. Semoga langkah diatas bisa membantu anda yang sedang bingung mencari resep dan cara membuat pempek dengan mudah.

Resep Pempek Dos Tanpa Ikan Enak

Resep Pempek Dos Tanpa Ikan bisa enak ?.ni dia rahasia cara membuat nya agar tetap enak,empuk jg lembut si empek empek palembang ini, bro silahkan lanjut baca saja.

Banyak yang bertanya, Empek empek tanpa ikan apakah enak?, jgn salah ni dia Pempek Dos, kalau pembaca tahu cara buat nya tetap enak dan gurih kok. nah disini ada cara yg sudah teruji oleh admin RESEP4 bahwa si makanan dos khas palembang ini tetap bisa dibuat tanpa bahan ikan (tenggiri).

Resep Pempek Dos yang tanpa ikan empuk & lembut

Kalau soal rasa pempek palembang ini tentu saja agak berbeda karena tanpa ikan, jadi rasa ikan akan hilang namun tekstur dan kelezatannya tidak kalah lohh, & yang terpenting murah meriah & sangat ekonomis, ok cek deh resep / cara membuat pempek dos yang tanpa ikan ini.Bahan bumbu Pempek

• 1 kg tepung sagu,-merk apa saja
• 1/4 kg tepung terigu,-merk apa saja
• 2 butir telur ayam
• 1 liter air air putih bersih
• Secukupnya garam
• penyedap (optional) kalau mau pakai

Tips Cara Membuat Pempek Dos Tanpa Ikan

1. - Pertama campurkanlah air dgn tepung terigu lalu masak sampai menjadi bubur lalu dinginkan.
2. - Setelah cukup dingin, campurkan 2 buah butir telur yg telah dikocok, lalu masukan tepung sagu, aduk aduk hingga merata, beri garam juga penyedap rasa.
3. - Setelah adonan selesai, bentuklah sesuai selera anda, bisa juga diisi dengan telur atau saja.
4. - kemudian Panaskan air putih sampai mendidih, beri minyak goreng lalu rebus empek empek dos yg sudah dibentuk tadi hingga mengambang (matang).
5. - Selesai sudah & tiriskan. selesai cara membuat Pempek Dos nya gan.

Bahan Cuko Resep Pempek Dos

• 500 ml air air
• 200 gram gula merah
• 3 buah bawang putih
• 3 buah cabe merah
• secukupnya garam, kecap & cuka

resep Cara Membuat Cuko

1. - Pertama-tama haluskan bawang putih & cabe merah
2. - kemudian Masak air hingga matang, lalu masukan tumbukan bawang putih, cabe merah & gula merah hingga matang, lalu beri garam & juga kecap, jangan lupa juga cuka secukupnya, cuko sudah kelar & pempek siap disantap.

Mantap bukan Resep Pempek Dos ini ? seperti resep pempek adaan apalagi ditambah ketimun seperti biasa jadi seger, walaupun tanpa ikan, tetap saja makanan khas ini enak rasanya, silahkan coba dirumah resep juga cara membuat Pempek Dos tentu Tanpa Ikan Enak ini, semoga bermanfaat.

---

Keterangan resep masakan dos :
Durasi Waktu Memasak: 2 Jam, Porsi : 5 porsi ,

Kandungan gizi : 336 Kalori

Resep pempek tlah mendapatkan : 4.5 Bintang oleh 11 Resensi

Pempek Lenjer

 60 menit 

 

 

Sumsel

Salah satu frozen food yang harus ada di rumah karena kesukaan semua anggota keluarga. Aku memakai resep pe...selengkapnya

+

Bahan-bahan

1. 600 grdaging ikan yang sudah digiling
2. 400 mlair (bisa air dingin)
3. 400 grtepung sagu (aku pakai merk tani)
4. 30 grtepung terigu protein rendah atau sedang juga bisa
5. 2 sdmgaram
6. 1 sdtroyco bubuk
7. optional: tambah bawang putih giling sedikit (aku skip)
8. tepung sagu secukupnya untuk taburan di tangan
9. bahan cuko : lebihkan sedikit dari jumlah resep, agar kalau kita perlu menambahkan salah satu bahan, bahannya masih tersedia
10. 1 kggula aren
11. 10 buahbawang putih (kalau saya 20 buah)digiling halus
12. 250 grcabe rawit digiling halus(terpisah dari bawang putih agar kita bisa ukur tingkat kepedasan kita)
13. 40 grgaram
14. 5 sdmcuka atau 200 gr asam jawa

+

Langkah

1. Rebus air dalam panci, ukuran tinggi air hingga hampir penuh (sekitar 3/4 dari tinggi panci). Setelah mendidih, berikan 3 sdm minyak, agar pempek nantinya tidak saling melekat. Sambil menunggu air mendidih kita bisa mulai membuat pempek.
   +
2. Aduk hingga larut air + garam + royco. Kemudian tuang ke daging ikan yang sudah digiling, aduk rata, bisa memakai spatula atau tangan atau food processor
   +
3. Kemudian masukkan tepung terigu, aduk rata. Lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk rata tapi jangan kuat, cukup pakai ujung jari saja, kalau memakai spatula (seperti saya) maka pakai teknik aduk balik, jadi sendokkan adonan dari bawah lalu naikkan ke atas, seperti mau melipat,lalu ulangi lagi, yang penting sagunya tercampur semua dengan baik. Adonan memang agak lengket.
   +
4. Saatnya membentuk. Pertama, lumuri tangan dan talenan (kalau memakai talenan) dengan tepung sagu. Lalu ambil adonan secukupnya, bulatkan sejenak di tangan, lalu letakkan di talenan kemudian gulingkan bolak balik dengan telapak tangan hingga adonan memanjang, panjangnya sesuai ukuran kita asalkan tidak melebihi lebar panci 😄
   +
5. Kalau ingin dibuat bulat-bulat juga bisa, pada intinya terserah kita mau dibuat model apa, yang penting selalu lumuri tangan sebelum membentuk adonan. Adonan yang sudah siap kemudian dimasukkan ke dalam panci, jangan terlalu banyak, karena adonan nanti akan sedikit mengembang. Biarkan panci tetap terbuka,jangan ditutup. Tunggu hingga adonan naik ke atas permukaan air, biarkan sekitar 10-15 menit dari sejak adonan naik ke atas, baru kemudian angkat. Dinginkan, bisa dipotong-potong lalu digoreng atau dimasukkan ke frezer sebagai stock snack
   +
6. Cuko : rebus semua bahan hingga mendidih, tunggu beberapa saat lalu matikan api dan kemudian saring. Siap dipakai.

   Kalau cara saya : 
   rebus air dalam panci, masukkan irisan gula merah dan asam jawa. Sesekali diaduk-aduk agar asam jawanya dapat larut dengan baik. Biarkan mendidih sejenak (sekitar 10 menit). Matikan api. Saring, tapi jangan dibuang ampasnya. Biarkan tetap disaringan dulu.
   +
7. Masukkan cabe rawit yang telah digiling ke dalam air rebusan tadi, lalu didihkan kembali. Aduk-aduk, jangan lupa tambahkan garam. Test tingkat kepedasannya, jika sudah oke kemudian masukkan bawang putih giling, aduk rata,biarkan mendidih sesaat agar meresap dulu ke air rebusan, test rasanya. Karena saya suka bawang putih jadi bawang putih saya dibanyakin. Kalau kurang asam, maka kita bisa mengambil saringan berisi ampas asam jawa tadi, celupkan di panci (asal terkena air rebusan saja,jangan sampai ampasnya keluar dari saringan), lalu aduk-aduk ampas memakai sendok sehingga sarinya bercampur dengan air rebusan. Jika rasa sudah pas,matikan api. Kuah cuko akan bertambah nikmat jika telah didiamkan semalaman karena bumbu makin meresap.

Pempek Sutera tanpa kuah cuko

Pempek Sutera tanpa kuah cuko

+

Bahan-bahan

1. 100 grudang
2. 1 gelastepung kanji
3. 1 gelastepung terigu
4. 3 siungbawang putih
5. 2 butirtelur
6. 2 gelasair putih
7. secukupnyadaun bawang
8. secukupnyagaram, gula, kaldu jamur

+

Langkah

1. Haluskan bawang putih, dan udang
   +
   
2. Campur dalam wadah tepung kanji, terigu, telur, udang yg sdh dihaluskan, air, garam, gula dan kaldu janur.
   +
   
3. Masukan dalam plastik es lilin
   +
   
4. Masak dalam air mendidih sampai masak. Ditandai dengan empek empeknya sudah mengapung.
   +
   
5. Bila sudah dingin , potong2 lalu digoreng....dimakan dengan cocolan saus sambal..